ASPIC DI ARANCIO

Occorrente per 6 persone — 6 aranci grossi e sugosi possi­bilmente rossi, 1/2 limone, una scatola piccola di ananas, 1 mela ranetta, 2 banane mature, 6 cucchiai di zucchero in polvere, 6 zollette di zucchero, 6 fogli di colla di pesce.

Esecuzione — Lavate gli aranci ed il limone, asciugateli e sfregate la scorza con le zollette di zucchero. Tagliate tutti i frutti in due e spremetene il succo: mano a mano che fate questa operazione passatelo da un colino direttamente in una casseruola. Aggiungete al succo i fogli di colla di pesce che avrete bagnata nell'acqua e strizzata, le zollette di zuc­chero e 4 cucchiai di zucchero in polvere. Mettete la cas­seruola sul fuoco e lasciate bollire il liquido per pochi mi­nuti, poi passatelo da un colino e versatene un sottile strato in fondo ad uno stampo che precedentemente avre­te bagnato di acqua fredda. Mettetelo in frigorifero a ge­lare, intanto preparate la frutta: tagliate a dadini picco­lissimi la mela, le banane e l'ananas, raccoglieteli in una scodella ed aggiungete il succo di mezzo limone e il resto dello zucchero. Lo sciroppo di ananas che si trova nella scatoletta mescolatelo alla gelatina. Quando quest'ultima si sarà raffreddata, mescolatela alla frutta e versatela nel­lo stampo. Rimettetelo in frigorifero per almeno due ore.