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Bavarese di melone

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BAVARESE DI MELONE

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BAVARESE DI MELONE

Occorrente per 4-6 persone — Gr. 250 di polpa di melone, gr. 200 di zucchero, gr. 200 dì panna montata, una crema inglese gelatinata fatta con 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di fecola dì patate, un quarto di litro di latte, 4 fogli di colla di pesce, olio di semi q. b.

Esecuzione ricetta dolce — Mettete lo zucchero in una casseruola, aggiun­gete tanta acqua quanta ne occorre ad inumidirlo e porta­telo sul fuoco facendolo bollire fino a quando si sarà formato uno sciroppo denso. Aggiungeteci la polpa di melone passata dal setaccio e fate cuocere tutto assieme fino a quando avrete ottenuto una marmellata piuttosto densa. Intanto a parte fate la crema inglese gelatinata. Appena è cotta mescolatela alla marmellata di melone, quindi la­sciatela raffreddare ed infine aggiungetevi la panna montata. Versate la bavarese in uno stampo unto d'olio di semi e mettetela a raffreddare in frigorifero per una o due ore. Al momento di servire tuffate un attimo lo stampo nell'ac­qua calda e rovesciatelo sul piatto di portata. Con lo stesso sistema potete preparare la Bavarese dì marmellata (di marroni, o altra, a vostro gusto, sostituendo la frutta e lo zucchero con gr. 200 di marmellata).

 

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