RICETTE BUDINO DI MARMELLATA DI CASTAGNE
Occorrente per 4-6 persone — 1 barattolo di marmellata di castagne, 2 uova intere, 1 tuorlo d'uovo, 1 bicchiere di latte, gr. 100 di zucchero, gr. 50 di marron-glacès sminuzzati, gr. 50 di amaretti, 1 bicchierino di rhum, cognac o maraschino.
Esecuzione — Mettete le 2 uova intere e il tuorlo in una terrina e battetele fino a quando saranno ben montate, quindi aggiungetevi il latte, lo zucchero e la marmellata di castagne. Lavorate tutto assieme per qualche minuto, in modo da amalgamare bene i vari ingredienti. Mettete i marrons-glacès sminuzzati e gli amaretti schiacciati a marinare con il bicchierino di liquore. Quando quest'ultimo sarà stato assorbito, versate tutto nelle castagne e mescolate. Ungete di burro uno stampo a pareti alte, spolveratelo di zucchero, versateci dentro il composto e cuocete il dolce a bagnomaria, in forno di calore moderato, per circa tre quarti d'ora. Al momento di mandare in tavola, sformatelo sul piatto da portata. Potete servirlo da solo, oppure coprirlo di crema inglese vanigliata.
