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Charlotte di frutta mista

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Charlotte di frutta mista

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CHARLOTTE DI FRUTTA MISTA 

Occorrente per 4-6 persone — Gr. 250 di frutta fresca di stagione tagliata a dadini e mescolata come una comune

Occorrente per 4 persone — 6 uova intere, 3 aranci, 1 li­mone, gr. 100 di zucchero in polvere, gr. 25 di zucchero in macedonia, gr. 200 di zucchero, 1 bicchierino di maraschino o rhum, gr. 200 di panna montata, una crema inglese gela­tinata fatta con 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di fecola di patate, 1/4 di 1. di latte, 4 fogli di colla di pesce, mezza bustina di vaniglina. Per montare il dolce:

gr. 200 di biscotti savoiardi. Per decorare : 1 fetta di ananas, banana, 1 cucchiaio di fragoline. Esecuzione —Fate la crema in­glese gelatinata come di consueto. Intanto a parte avrete preparato la macedonia di frutta: mescolatela con lo zuc­chero ed il liquore e lasciatela macerare. Quando la crema sarà completamente raffreddata, mescolatela alla frutta e poi alla panna montata. Ungete di olio uno stampo a pareti alte e lisce, foderatelo di carta oliata, quindi rivestite le sole pareti di biscotti savoiardi, come si vede chiaramente nella fotografia. Versateci il composto e mettete il dolce in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire, sfor­matelo sul piatto da portata, togliete la carta oliata e deco­rate la superficie mettendo nel centro la fetta di ananas e tutto in giro una corona di fettine di banane alternate a fragoline.

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