MELE ALLA CREMA
Occorrente per 4 persone — 4 mele ranette, 4 cucchiai di zucchero, gr. 100 di frutta candita, gr. 50 di burro, 1/2 bustina di vaniglina. Per la crema pasticciera: 2 tuorli d'uovo. 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina bianca, 1/4 di I. di latte, 1/2 bustina di vaniglina.
Esecuzione — Sbucciate le mele, tagliatele a metà in senso orizzontale, svuotatele delicatamente dei semi e mettetele a cuocere con poca acqua, qualche cucchiaio di zucchero ed il profumo di vaniglia. A metà cottura, scolatele e mettetele in una teglia di pirofila unta di burro. Riempite il buco con una cucchiaiata di frutta candita tritata grossolanamente, quindi ricoprite ogni mezza mela con uno strato di crema pasticciera. Spolveratele di zucchero, versate su ognuna un filo di burro fuso e mettete la teglia in forno molto caldo per una diecina di minuti.
