MELE ALLE MANDORLE
Occorrente per 4 persone — 4 mele delizia, 4 cucchiai di zucchero, gr. 150 di mandorle, gr. 25 di uva sultanina, 1 bicchiere di vino bianco secco.
Esecuzione —Sbucciate le mele, tagliatele in due e privatele del torsolo. Mettetele in una casseruola, cospargetele di zucchero, bagnatele di vino e fatele cuocere a fiamma bassa fino a metà cottura, rigirandole una volta. Lasciatele raffreddare, scolatele e mettetele sul tagliere. A parte avrete intanto preparato le mandorle: scottatele per qualche minuto nell'acqua bollente, quindi sbucciatele, asciugatele, tagliatele a filetti ed infilateli nelle mele in modo da formare dei porcospini, come si vede nella fotografia. Completateli mettendo due chicchi d'uva sultanina ad ogni mezza mela, dalla parte del gambo. Disponete le mele così preparate sul piatto da portata e sopra ad ognuna versate un po' della salsa di cottura che avrete fatto ritirare.
