PESCHE ALLE FRAGOLE
Occorrente per 4 persone — 4 belle pesche di qualità verde, 4 cucchiai di zucchero, Vi bustina di vaniglina. Per ricoprirle: gr. 200 di panna montata dolce, gr. 200 di fragoline, 1 bicchierino di cognac.
Esecuzione — Fate uno sciroppo facendo bollire per qualche minuto un bicchiere d'acqua, lo zucchero e la vaniglina. A parte scottate le pesche in acqua bollente, sbucciatele, poi mettetele nello sciroppo e fatele cuocere cinque minuti. Lasciatele raffreddare nello sciroppo, poi mettetele in un piatto fondo. A parte mondate le fragoline, possibilmente senza lavarle, e passatele dal setaccio. Raccogliete il passato in una terrina, aggiungeteci il cognac e mescolatelo delicatamente alla panna montata. Versatelo sulle pesche e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.
