RICETTE PESCHE MELBA
Occorrente per 4 persone — 4 pesche, 4 cucchiai di gelatina di lampone, 2 cucchiai di mandorle sbucciate, 2 bicchierini di maraschino, gelato alla vaniglia q. b.
Esecuzione — Scottate le pesche in acqua bollente per cinque minuti, scolatele e sbucciatele, poi mettetele in una scodella con il maraschino. Scottate le mandorle, sbucciatele ed asciugatele, tagliatele a filetti e mettetele in forno caldo per qualche minuto a colorire. Sciogliete la gelatina di lampone con 2 cucchiai d'acqua calda. Montate le coppe nel modo seguente: in ogni coppa mettete uno strato di gelato, sopra una pesca, e su tutto versate una cucchiaiata di gelatina di lampone. Decorate con filetti di mandorle e servite.
