RICETTE BUDINO DI LIMONE
Occorrente per 4 persone — 1 limone, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero.
Esecuzione — Lessate il limone intero in poca acqua e quando potrete facilmente bucarlo con uno stecchino di legno, levatelo dal fuoco, tagliatelo, privatelo dei semi e passatelo dal setaccip (buccia compresa). A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino a quando, sollevandoli con il cucchiaio, formeranno il nastro, quindi mescolateci prima il limone passato e poi le chiare montate a neve finissima. Ungete di burro un recipiente di vetro o porcellana che regga al fuoco, cospargetelo di zucchero, versateci il composto e cuocete il dolce a bagnomaria in forno caldo per circa 30 minuti. Servite subito.
