RICETTE BUDINO DI RISO ALLA CIOCCOLATA
Occorrente per 4 persone „— Gr. 125 di riso, 3/4 di 1. di latte, gr. 60 di burro, gr. 100 di zucchero in polvere, gr. 100 di cioccolata fondente, 4 uova. Per servire assieme: una salsa di cioccolata fatta con gr. 50 di cacao in polvere, 1/2 l. di latte, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1/2 bustina di vaniglina.
Esecuzione — Fate il budino di riso come è descritto nella precedente ricetta, senza aggiungere il profumo di limone. Prima di mescolare al riso le chiare montate, amalgamate all'impasto la cioccolata, che avrete fatto fondere al fuoco con 2 cucchiai di acqua o latte. Cuocete il budino come il precedente, ed intanto fate la salsa di cioccolata come è descritto in altra parte del volume. Quando il dolce è pronto, sformatelo sul piatto da portata e servitelo con la salsa di cioccolata versata sopra o in salsiera.
